香菇醬蝦仁披薩
香菇醬蝦仁披薩
分類:流行美食

【簡介】

【材料】高筋面粉200克 低筋面粉50克 糖25克 蛋液35克 水125克 鹽3克 酵母4克 黃油25克【輔料】仲景香菇醬(原味) 馬蘇里拉奶酪 蝦仁 水果玉米粒 西蘭花【步驟】1、將材料放入廚師機揉到擴展階段后加入黃油,繼續(xù)揉到基本完全階段2、發(fā)酵使面團大小呈一至兩倍以上,用手掌輕輕



【材料】


高筋面粉200克 低筋面粉50克 糖25克 蛋液35克

水125克 鹽3克 酵母4克 黃油25克


【輔料】


仲景香菇醬(原味) 馬蘇里拉奶酪 蝦仁 水果玉米粒 西蘭花



【步驟】




1、將材料放入廚師機揉到擴展階段后加入黃油,繼續(xù)揉到基本完全階段


2、發(fā)酵使面團大小呈一至兩倍以上,用手掌輕輕壓面團,排掉氣體


3、將面團分成200克左右小面團,放在披薩盤上搟成中間薄邊緣厚的皮





4、在面團上扎些小孔,刷番茄醬,撒披薩草,再撒一層馬蘇里拉奶酪碎,再放上適量的香菇醬



5、擺上焯燙過的蝦仁、西蘭花和玉米粒,放入烤箱,以200度的溫度烘烤15分鐘左右






6、取出繼續(xù)撒上馬蘇里拉奶酪,放入烤箱烤制融化即可。







【小貼士】


1、西蘭花、蝦仁之類要事先焯燙后使用,也可以防止烤制中出水分。


2、比薩醬最講究風味濃郁,仲景香菇醬醬香十足,搭配披薩面餅再合適不過。


3、擴展階段:即面團可以拉開成薄膜,破洞邊緣有鋸齒狀;基本完全階段:即面團可以拉開成薄膜,破洞邊緣有光滑。


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