【材料】
中種：高粉 140g 全蛋液 40g 細(xì)砂糖 10g 酵母 2g 水 50g
主面團(tuán)：高粉 20g 低粉 40g 細(xì)砂糖 40g 細(xì)鹽 2g 奶粉 7g 清水 35g
玉米油 30g
配料：蔓越莓 100g 藍(lán)莓醬 100g 白芝麻 適量 蛋液 適量
【步驟】
1.把中種全部材料混合，室溫發(fā)酵2小時(shí)至內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀
2.把主面團(tuán)的所有材料放進(jìn)面包桶內(nèi)，把中種面團(tuán)撕小塊后加入其中，運(yùn)行IMIX程序30分鐘
3.揉面程序結(jié)束后運(yùn)行發(fā)酵程序，60分鐘，至面團(tuán)2倍大
4.分開(kāi)10等份，揉圓靜置15分鐘
5.取出面團(tuán)，搟開(kāi)
6.翻轉(zhuǎn)，放入切碎后的蔓越莓
7.由上往下卷起來(lái)，碼入模具中
8.蓋保鮮膜發(fā)酵30分鐘，至2倍大
9.表面刷蛋液，兩邊擠上藍(lán)莓醬，中間撒白芝麻
10.放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度，18分鐘左右
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