【材料】薺菜、仲景香菇醬、面粉適量、豬肉
【輔料】雞蛋、蔥、姜、蒜、食鹽
【步驟】
1、將面粉攪拌成絮狀，不停的揉至少5分鐘以上，讓面變得更加勁道；
2、醒面，時(shí)間約30分鐘；
3、薺菜洗凈，放入滾水中焯出，過涼水，瀝干水分后，切成碎末；
4、將肉、蔥、姜分別切成碎末，放入盆內(nèi)；
5、這步很重要：加入雞蛋、仲景香菇醬、少許鹽攪拌均勻；
6、在案板上撒上面粉，揉捏面團(tuán)10分鐘左右，再將面團(tuán)揉成細(xì)條狀，開始切面團(tuán)，寬度2厘米左右；
7、將切好的面團(tuán)按壓成扁狀，邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮，讓面皮中間厚邊緣薄。
8、將餡兒料放在餃子皮上，對折，最后輕輕捏一下餃子的邊緣。
9、水燒開，開始下餃子咯~
10、等餃子全部浮起來之后，就可以出鍋開吃啦！
【小貼士】：
1、薺菜根很有營養(yǎng), 也很好吃, 不必去掉, 有俗語可證: "挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲”；
2、想要餃子皮更有韌勁，和面的時(shí)候在水中加少量食鹽，攪拌后溶于水中，這樣做熟的餃子皮不容易破；
3、在刀面上抹上香油或者醬油不易沾刀哦；
4、煮餃子的時(shí)候，水開后加一勺鹽，餃子不會粘連；
5、蘸汁兒美味指南：仲景麻辣油加適量生抽調(diào)汁，蘸著吃更美味哦！
